血液さらさら　今年もらっきょうを漬ける

先日収穫したらっきょうを甘酢漬けにしました。
昨年よりは太ったらっきょうが収穫出来ました。
残念ながら先っちょが緑色や赤っぽくなったものもありました。

大きな瓶には変色してないものを漬けました。
小さい瓶には、変色したものを漬けました。
だんだん緑色はなくなっている感じです。

作り方は、

1. 収穫したらっきょうを水洗いして土を落とします。
2. その際に薄皮も剥けるものはとっておきます。
3. 洗って薄皮の残ったものも剥いてとります。
4. 先端と根っこを切ります。
5. 再度洗って薄皮を取ります。
6. 分量の1/10ちょっとの粗塩をまぶして一晩おきます。
7. 水に3時間ほどつけます。
8. きれいに洗って水気をふきんなどで取ります。
9. 漬ける瓶を熱湯消毒して水気を取ります。
10. 瓶が冷めたら、らっきょうに市販のらっきょう漬けの元を入れて漬けます。

市販のらっきょう漬けの元は1リットルで近所のスーパーで380円くらいです。
40日保存で完成です。

今年は、購入した種らっきょうの保管に注意して
収穫前の根元の土寄せを忘れないようにします。

効能
らっきょうは、身体を温めて気の流れを良くする働きがあり、冷え・消化不良・おなかの張胸の痛みに使われるそうです。酢は、ドロドロ血の改善に。
美味しく食べて血液サラサラ～