収穫したにんにくの消費 黒にんにく作り

我が家では、にんにくを作っても消費があまり進みませんでした。

先日、福岡県の久留米の道の駅で黒にんにくが売ってあったので購入してみました。
100ｇで700円でした。

はじめて食べましたが、甘くて匂いがなくて美味しい。
これは我が家のニンニクの消費に丁度いいと黒にんにく発酵器を購入しました。

「Ｓ-アリルシステイン」という物質がありますが、疲労軽減の効果があるそうです。
黒にんにくは、生にんにくに比べて約4倍のS-アリルシステインが含まれているそうです。

匂いが無くて、美味しくて、疲労軽減できるならこんないいことはありません。

熟成してあの黒いニンニクが出来るのに12日間かかります。
発酵器に入れて4～5日間は匂いが発生するとの事でした。

我が家にあるのは、先日収穫したジャンボにんにくです。
ジャンボにんにくは匂いが少ないと言いながらもにんにく臭はします。
約1.1ｋｇありますので匂い対策は必要です。

調べますと酒か酢につけると匂いが軽減されるとの事でしたので
2日間ジップロックに酒と共に入れました。
ただ、乾燥が思ったよりうまくいかなかったので丸ごとではなくばらしました。

説明書にはにんにくの球を丸ごとすることを推奨していましたが
黒にんにく発酵器のかごに入れて12日間熟成するセットをいたしました。

見事真っ黒な甘くて美味しい黒にんにくができるのか楽しみなところです。