夏場の暑さにコーヒーの焙煎をさぼってしまいました。
本日で152回目の焙煎となりました。
ホットコーヒーがやっと美味しいと感じる季節になって参りました。
良かった。
ジェネカフェの焙煎は、1回の焙煎豆の量は現在220ｇ
最初に余熱をし150℃まで上げ
選別した豆を投入し約2分間150度で煎り
さらに約2分間180度で煎り
その後235度まで上げて、色を見ながら10分前後煎り上げます。
100度までクーリングしたら
ザルに取り出してドライヤーで急速冷却し
金属トレイに広げて余熱を取って終了です。
二度目の焙煎は、十分に器具を冷ましてから取り掛かります。
以上が私の今の焙煎内容になります。
同じようなことをしながらも微妙に味が変わります。
特に気温と湿度にもよるのでしょうが、爆ぜる時間が微妙に異なります。
細かい事を言うときりがないのでしょうが
自分で焙煎した珈琲は、味が少し変わっても新鮮で美味しいです。
”日本のひなた”みやざき暮らしの男です。ニックネームは「ひでさん」です。このブログは2020年3月より始めました。週1回の珈琲の自家焙煎と週1～2回の市民農園約9坪での野菜作りとぼちぼち嗜むソロウクレレについて書いています。防災士です。よろしくお願いします。