珈琲の自家焙煎

ジェネカフェでの焙煎38回目です。良さそうな作業時間がおおまかに決まりまして目安に使っています。電気式の焙煎の機械だから温度と時間を守れば毎回同じ味がだせるかと言うとそうでもないです。そこが焙煎の難しいところです。豆の状態と室温・風・湿度の...

焙煎中ジェネカフェで33回目の焙煎を行いました。今回は、15分間の焙煎を行いました。仕上がりはこんな感じです。良さげに出来ました。熱入れと蒸らし水抜き・焙煎を含めて15分です。今のところこの感じがベストのように思えます。お味もお気に入りに近...

31回目のジェネカフェでの珈琲焙煎です。前回17分かけて行いましたが、少し焙煎時間が長ったと思いましたので1分削ることにしました。まいどさんの焙煎は以下の行程で温度と時間を調整しています。余熱投入・熱入れ蒸らし・水抜きチャフ取り・ハゼ手前ハ...

ジェネカフェでの焙煎が30回目になりました。現在試しているのは「200ｇ・17分間の焙煎時間で好みの焼き上がりにする」です。前回まで苦味を押さえたかったので少し焼きが加減しましたら今度は足らず酸味が少し強く感じていました。まだ飲んでいません...

こんにちはジェネカフェを使っての珈琲焙煎が25回目と26回目になりました。今回は、ジェネカフェの持つクーリング機能を使ってみることにしました。YouTube動画で見るとクーリング機能は使わずに緊急停止をして別途冷却した方が良いと言う意見が多...

珈琲の焙煎をする前に不良豆を見つけてポイします。下に写真がありますが、虫歯みたいな珈琲豆でしょう。高い豆でも安い豆でも量の差こそありますが入っています。焙煎するには取り除いた方が良いです。不良豆この不良豆と言うのも、ハードルの高い人と低い人...

ジェネカフェでの焙煎21-22回目を致しました。やっと少し好みの珈琲に近くなりました。今回は時間短縮も考えましたが焙煎時に豆の表情をよく見て頃合いを銘柄によって変える事にしました。結果　上々です。芯の苦味が取れてよい風味が出てきました。家庭...

先日買ったキリマンジャロとコロンビアを焙煎しました。今回は、以下のように仕上げました。前回までは200ｇ焙煎だったのを150ｇに変更しました。余熱を入れた後の時間と温度は以下の通りです。160度で熱入れ3分200度で蒸らし水抜き5分235度...